タイ料理には欠かすことのできないナンプラー。 日本での醤油のような存在でタイでは一般家庭、屋台、大衆食堂、ホテルのレストランと幅広く使われているおなじみの調味料です。 ナンプラーは日本でも使われることがある「魚醤」の一種…

ステビアが甘味料だということは聞いたことがある人もいますよね。 ステビアは植物由来の甘味料で、その甘さは砂糖の200～300倍にもなります。 そこまでの強い甘さを持つステビア、子供の摂り過ぎは体に負担がかかるなど、危険が…

日本の心である和食には欠かせない調味料のひとつといえば、味噌ですよね。 発酵食品として健康にも良いイメージが強い味噌ですが、食べ過ぎてしまうと塩分の取りすぎで逆に体に良くないのです。 せっかく体に良い食べ物なのに、食べ過…

日本料理にとって、甘みや照りをつけるのに欠かせない調味料がみりんです。 みりんを加えるだけで上品な甘さと輝くような照りを出すことができ、煮物や魚が美味しくできあがります。 でもみりんといえばとても甘いので、摂り過ぎによっ…