皆さんはマヨネーズの賞味期限について考えたことがありますか？ 恐らく、一度開封したらあまり考えずに使い切るご家庭が多いのではないかと思います。 でも、もし開封したマヨネーズの賞味期限が短かったとしたら・・ ちょっと気にな…

ハチミツを常備しているご家庭も多いかと思います。 かけるだけでとっておきのスイーツになったり、料理でも甘味料や隠し味になったりと使い方もいろいろなので便利な調味料として重宝されますよね。 でも皆さんはハチミツの保存方法を…

砂糖に比べて優しい自然な甘さが特徴の、トロリとしたはちみつ。 お菓子に使うだけではなく、料理のソースや隠し味などにもたくさん活用されています。 一見すると万能調味料のような位置付けのはちみつですが、実は気をつけなければな…

日本人の心の調味料である味噌は、種類によって風味も食感も違って非常に奥深いですよね。 ただ最近はインスタントが普及してきているせいか、味噌を使って料理をあまりしなくなりました。 すると気がつくと冷蔵庫の中で賞味期限切れに…

スーパーでみりんを買ってきて！と頼んだものの…袋に入っていたのは「みりん風調味料」だった！ということはありませんか？ そこで気になるのが、みりんとみりん風調味料の違いです。 アルコール分はどのように違うのか、またお酒の飛…

タイ料理には欠かすことのできないナンプラー。 日本での醤油のような存在でタイでは一般家庭、屋台、大衆食堂、ホテルのレストランと幅広く使われているおなじみの調味料です。 ナンプラーは日本でも使われることがある「魚醤」の一種…

虫歯になりにくくする成分といえば、キシリトールを思い浮かべる人も多いですよね。 ガムに含まれているイメージが強いですが、実はイチゴなどのフルーツにも含まれています。 どちらかというとポジティブなイメージの強いキシリトール…

ステビアが甘味料だということは聞いたことがある人もいますよね。 ステビアは植物由来の甘味料で、その甘さは砂糖の200～300倍にもなります。 そこまでの強い甘さを持つステビア、子供の摂り過ぎは体に負担がかかるなど、危険が…

料理の隠し味やディップ、ドレッシングなど日常的に使う身近な調味料がケチャップです。 甘酸っぱさがクセになるので、老若男女問わず大好き！という人も多いのではないでしょうか？ 美味しさからつい食べ過ぎてしまって、カロリーを摂…

おそらく多くの家庭に当たり前にある調味料が、菜種油ではないでしょうか。 サラダ油などとも呼ばれ、どちらかというとポジティブなイメージを持つ人も多い印象です。 しかし菜種油を使い過ぎると、思わぬ危険が隠れていることを頭に入…

ホットドッグに直接のせたり、料理の隠し味としても意外と需要の高いマスタード。 粒マスタードか粒なしかで好みが分かれそうですが、好きな人はつい食べ過ぎてしまいやすいですよね。 そこで気になるのが、マスタードの食べ過ぎによる…

中華料理で使われる甜麺醤は回鍋肉や北京ダック、麻婆豆腐など身近な料理にも使われています。 ごま油の香りがする甘味噌で、甜麺醤を使った料理は食欲をそそります。 しかし、おいしいものだからと使い過ぎると副作用が起きることはな…

世界三大珍味のひとつに名を連ね、最近では安価なファミレスでも食べられる機会が増えたトリュフ。 トリュフって調理されたものは見たことがあるけど、現物は見たことがない…という人も多いのではないでしょうか。 そもそもトリュフと…

食べ物のスパイスとして、味が単調になるのを防ぐ役割があるからし。 納豆やシュウマイに付属しているので、日常的に食べる機会がありますよね。 でもからしを食べ過ぎたら、いったいどんな症状が起きてしまうのでしょうか。 また1日…

山椒は柑橘系の果物のようなさわやかな香り、ことわざにもあるようにピリリと刺激のある辛味が特徴の香辛料です。 うなぎや唐揚げなどに使う粉山椒、ちりめん山椒や佃煮などに使う実山椒（青山椒）、田楽や和え物に使う木の芽（葉）、料…